Depuis l’enfance et jusqu’en février de cette année, mes plus grandes exaltations climatiques étaient réservées à la neige. Quand je découvrais qu’il neigeait, je réveillais tout le monde, j’enfilais le premier truc polaire qui me tombait sous la main et je faisais un truc qui, je cite : « De ton point de vue d’artiste peut-être…» ressemblait à un bonhomme de neige. Mais ça c’était avant. Parce que l’autre matin, quand j’ai ouvert mes volets, ce que j’ai crié c’est « Y’a du soleil ! Y’a du soleil !! Y’a du soleil !!! », j’ai chaussé mes plus belles tongs et j’ai couru sur ma terrasse. J’étais à deux doigts de faire des colliers de marguerites et puis j’ai regardé l’heure … Mais comme maintenant le soleil, c’est comme la neige, ça tient jamais beaucoup plus de 2 ou 3jours, je profite de ce mini-créneau pour poster une recette de « saison » que j’avais oublié de mettre en ligne et vous donner une occasion d’enlever la bâche du barbecue…ou au pire d’allumer le four parce que c’est comme ça que je les ai fait et que ça marche aussi très bien. Une très bonne marinade, avec uniquement des ingrédients qu’on a tous à portée de main, qui parfume vraiment la viande et que je vous conseille vivement !
Ingrédients :
-2 coustous
-6 cuill à soupe d’huile d’olive
-Le jus et le zeste d’1 petit citron jaune
-2 branches de romarin
-1 petite cuill à soupe de thym frais effeuillé
-2 grosses gousses d’ail écrasées
-Sel et poivre
Dans un plat creux, mélanger à l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le romarin effeuillé, le thym et les 2 gousses d’ail écrasées. Saler et poivrer.
Bien arroser la viande de la marinade. Filmer. Laisser mariner la nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°.
Faire griller au barbecue ou placer la viande dans un plat allant au four et laisser cuire 1H1/2 en retournant la viande toutes les demi-heures et en l’arrosant de la marinade.
Servir aussitôt.
